TALLER 3

 Desarrollar el DFD que permita describir el proceso de preparación de el plato llamado blanqueta de ternera, mostrando diagrama de contexto y diagrama 0 , incluya en el diagrama 0 algún almacén de datos.

INGREDIENTES:


1kg de costilla de ternera, 200 gr de champiñones, 2 cucharadas de zumo de limón, 75 gr de mantequilla, 3 zanahorias, 2 cebollas, 1 rama de apio, 1 ramito de hierbas, 250 gr de cebollines, 1 cucharada de harina, 3 yemas, 6 cucharadas de nata (crema de leche), sal, pimienta, nuez moscada, perejil picado.



PREPARACION DE BLANQUETA DE TERNERA
Limpiar los champiñones, lavarlos cuidadosamente, cortarlos en lonjas. Se cuecen 1 minuto con una cucharada de jugo de limón, 2 de agua, mantequilla, sal y pimienta. Se cuelan los champiñones y se reserva el líquido
Poner la carne cortada en cubos en una olla, cubrirla con agua fría y añadir el líquido de cocer champiñones. Cuando hierva espumar la superficie y añadir las cebollas peladas y troceadas, las zanahorias en rodajas, el apio en tallos, y el ramito de hierbas. Cocer hasta que la carne esté tierna (algo más de una hora) y sazonar con sal y pimienta.
Cuando falte 1/2 hora, pelar los cebollines, hacer unas incisiones en ellos y cocerlos 20 minutos en poca agua y una cucharada de mantequilla. Retirar la carne de la olla y ponerla en un recipiente aparte con los champiñones y los cebollines.
Dorar la harina a fuego suave en el resto de la mantequilla e incorporar a la salsa de la carne. En un cuenco aparte mezclar las yemas con la crema, el jugo de limón y la punta de un cuchillo de nuez moscada rallada. Devolver la carne con los cebollines y champiñones a la olla y se vierte la salsa por encima. Por último salpicar la superficie con perejil picado.